Pinsa Romana

"Die Pinsa Romana geriet in Vergessenheit, bis es im letzten Jahrzehnt wiederentdeckt wurde. Den bereits die Römer sollen das Gebäck gerne gegessen haben.

Es ist vor allem ihr Teig, der bekömmlicher sein soll als Pizzateig. Er besteht aus einer Mischung aus Weizen-, Reis- und Sojamehl und italienischem Sauerteig. Bis zu 72 Stunden oder mehr soll der Teig der Pinsa ruhen. Die dabei laufenden Fermentationsprozesse machen den Teig nicht nur sehr luftig, sondern sollen dem Verdauungstrakt bereits einen Teil seiner Arbeit abnehmen.